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食品液氮速凍機在食品行業的應用優勢都有什么?

更新時間:2022-03-30      點擊次數:3200
   食品液氮速凍機主要用于食品速凍。以液氮為冷卻介質,快速而有力的凍結食品,由于速凍比較快,不會破壞食材的內部組織結構兒保證了食品的真材實料、原色汁原味原色和營養學特性,并且干耗非常小,能夠實現單體速凍,不會產生粘連損失。凍結時間短、效果好,以最小的能耗達到最佳凍結效果。操作系統采用觸摸屏控制面板,為一鍵式啟動模式,簡單易學,所有運行數據一目了然,并可隨時調整運行速度和速凍溫度,實時監控速凍隧道內的溫度變化。速凍機隧道上蓋可垂直升降,可充分方便地清洗隧道內部,確保被凍食品衛生安全。
  食品液氮速凍機設備的使用有這些優勢:
  1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少。
  2) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低程度。
  3) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
  4) 水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低。
  5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結晶生成階段。液態速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短,可以以更快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

 

食品液氮速凍機

 

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